"Янтарь", "Ванильная соломка" и чайные наборы

"Янтарь"

Балашихинский хлебокомбинат выпустил новый торт "Янтарь". Он состоит из трех песочных лепешек, прослоенных сливочно-фруктовым кремом.

Поверхность торта отделана сливочным кремом и рублеными орехами, покрыта слоем желе янтарного цвета и украшена рисунком из сливочного крема.

Боковые стороны покрыты сливочным кремом и обсыпаны бисквитной крошкой. В "Янтаре" использован новый песочный полуфабрикат с уменьшенным количеством сахара (на 50%). Вместо сливочного крема, который входит в состав песочно-кремового торта, применен фруктово-сливочный крем.

Песочный полуфабрикат в сочетании с фруктово-сливочным кремом, желе и жареными орехами придает торту своеобразный и очень приятный вкус.

Форма торта квадратная. Выпускается он весом 500 г, 1 кг и 1,5 кг.

Цена торта весом 1 кг — 2 р. 50 к.

Расход сырья на 1 т готовой продукции (в кг):

мука высшего сорта — 246,335

мука высшего сорта на подпыл — 17,649

сахарный песок — 177,177

масло сливочное — 272,224

меланж — 60,552

сода — 0,255

аммоний — 0,255

эссенция — 1,150

соль — 0,893

коньяк или крепкое десертное вино — 3,880

ванилин — 0,041

молоко сгущенное — 32,894

крахмал картофельный — 0,916

агар-агар — 0,106

кислота лимонная — 0,211

орехи жареные — 20,5

джем или конфитюр — 171,688

патока — 10,587

В 1973 г. предприятия Московского управления хлебопекарной промышленности выпустят 100 т торта "Янтарь".

Чайные наборы

Московская чаеразвесочная фабрика имени В. И. Ленина выпустила чайные наборы весом 300 и 1250 г.

В складные красочно оформленные коробки уложены пачки разных сортов чая. Цена одной коробки — 11 р. 80 к., другой — 3 р. 3 к,

"Ванильная соломка"

Опытный хлебозавод ВНИИ хлебопекарной промышленности разработал и выпустил "Соломку ванильную".

Рецептура (в кг):

мука пшеничная 1-го сорта — 100,0

дрожжи прессованные — 0,20

маргарин — 15,0

сахар — 15,0

соль — 0,30

какао-порошок — 0,26

ванилин — 0,05 масло растительное

(на смазку оборудования) — 0,08

сода на обварку — 1,0

Поверхность соломки золотисто-желтого цвета.

Добавление какао-порошка и ванилина улучшает вкусовые качества соломки и делает ее более сдобной.

Тесто для соломки готовится безо парным методом. Соломка сладкая, сдобная, с выраженным вкусом ванилина и какао-порошка. Соломка расфасовывается в красочно оформленные коробки весом 0,5 кг. Цена 48 коп.