Детское питание, рожки и медовуха

Для детского и диетического питания

Одесский опытно-экспериментальный консервный завод им. Ленина в 1972 году разработал новые виды консервов:

напиток абрикосово-молочный, фруктово-яичную пасту, фруктово-яичную пасту с морской капустой и сок вишневый диетический на ксилите.

Напиток абрикосово-молочный приготовляется из тонкоизмельченных абрикосов с добавлением обезжиренного молока (или пахты) и сахарного сиропа.

На 1 т. продукции расходуется (в кг): абрикосов — 657,9, пюре из абрикосов — 515,4, молока обезжиренного — 210,5, сахара — 108,2.

Вкус и запах напитка свойственны абрикосам с приятным молочным привкусом.

Напиток содержит витамины, углеводы, ферменты, минеральные вещества, а благодаря наличию в рецептуре молочных продуктов — легкоусвояемые полноценные белки. Рекомендуется для питания детей с 5—6-месячного возраста, а также для диетического питания взрослых. Фруктово-яичная паста приготовляется из свежих яблок, черной смородины, яиц и сахара.

На 1 т пасты расходуется (в кг): яблок — 597,4, черной смородины — 243,8 или быстрозамороженного пюре — 199,9, сахара — 176,9, яиц— 147,6.

Вкус и запах пасты свойственны свежим яблокам и черной смородине с легким яичным привкусом.

Паста содержит полноценные белки, жир, лецитин, сахар, пектиновые вещества, витамины, каротин, минеральные и другие биологически активные вещества.

Консервы рекомендуются детям старше года и взрослым при желудочно-кишечных заболеваниях.

Добавлением к рецептуре пасты морской капусты получен полноценный продукт для диетического и профилактического питания рабочих вредных химических производств, а также при заболеваниях щитовидной железы и атеросклерозе.

Сок вишневый диетический на ксилите изготавливается из вишневого сока с добавлением пищевого ксилита. Консервы предназначены для питания больных сахарным диабетом, холециститом, при ожирении.

Сок имеет приятный, хорошо выраженный вкус.

"Рожки рифленые"

Горьковская макаронная фабрика начала выпускать рожки рифленые, которые вырабатываются на поточно-автоматической линии. Они изготовляются из пшеничной муки специального макаронного помола твердых сортов пшеницы. Поверхность их гладкая. При варке рожки не теряют форму, не склеиваются между собой. Расфасованы рожки в целлофановые пакеты весом 500 г. Цена 48 коп.

В 1972 г. фабрика планирует выпустить 500 т новой продукции.

"Медовуха застольная"

Напиток "Медовуха застольная" разработан Московской специализированной фирмой "Русский квас".

В состав напитка входит сахар, мед, отвар хмеля, настой корицы и дрожжи. Вкус и аромат напитка медово-хмелевой с оттенком корицы. Цвет—светло-желтый, непрозрачный.

Расход сырья на 100 дал. напитка (в кг):

Сахар 400

Мед 100

Хмель 2,0

Корица 0,375

Дрожжи 4,0